Confiture de framboises

Indéniablement la préférée de tous ! En tout cas la mienne surtout si les framboises proviennent de la cueillette du jour. Très parfumée, légèrement acidulée si l’on ne met pas trop de sucre, la confiture de framboises réveille les papilles. Sur les tartines ou mélangée à du yogourt nature, c’est un vrai régal !

Ingrédients :
Framboises : 1000 gr
Sucre : 600 à 700 gr selon les goûts
1 jus de citron

Réalisation :

 Facile

 Préparation :  15 mn

 Cuisson : 20 mn

Préparation et cuisson
Placer le mélange framboises-sucre dans une casserole sur plein feu jusqu’à ébullition en brassant régulièrement. Une fois à ébullition, baisser le feu de moitié et commencer d’écumer la mousse avec une cuillère jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Laisser mijoter 20 mn sur feu doux.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles puis les sécher avec un chiffon propre.

Ajouter le jus du citron 5 mn avant la fin de cuisson. Afin de vérifier que la confiture soit prise verser une petite cuillerée de confiture sur une assiette préalablement mise au frigo. Cette quantité doit se figer rapidement sinon continuer la cuisson 10 mn.

Quand récolter les framboises ?
Selon les variétés de framboises, la récolte démarre en juin. Pour les variétés remontantes, une deuxième récolte a lieu en septembre et peut se poursuivre tardivement selon la météo.