Confiture abricots-framboises

Le mélange abricots-framboises est surtout original car on ne le trouve pas souvent dans le commerce. Les framboises apportent un peu de piquant à la douceur des abricots.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :
Abricots : 1000 gr
Framboises: 500 gr
Sucre : 1000 gr selon les goûts
1 jus de citron

Réalisation :

noun_73616_cc Facile

noun_45348_cc Préparation :  15 mn

noun_50431_cc Cuisson : 20 mn

Préparation et cuisson
Rincer les fruits à l’eau claire, puis dénoyauter les abricots avant de les couper en petits morceaux. Ajouter les framboises et le sucre. Recouvrir et laisser macérer 10h-12h ou toute une nuit. Placer le mélange abricots-framboises-sucre dans une casserole sur plein feu jusqu’à ébullition en brassant régulièrement. Une fois à ébullition, baisser le feu de moitié et commencer d’écumer la mousse avec une cuillère jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Pour faire disparaître la mousse, ajouter également un tout petit morceau de beurre. Laisser mijoter  env. 20 mn sur feu doux.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles puis les sécher avec un chiffon propre.

Ajouter le jus du citron 5 mn avant la fin de cuisson. Afin de vérifier que la confiture soit prise verser une petite cuillerée de confiture sur une assiette préalablement mise au frigo. Cette quantité doit se figer rapidement sinon continuer la cuisson par tranche de 10 mn.

Quand la faire ?

Juillet principalement, lorsque les abricots sont bien mûrs et bien entendu lorsque les framboises commencent d’apparaître.

Confiture abricots-lavande

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Les abricots viennent des abricotiers, arbre natif d’Asie de la famille des Rosacées. Ce sont les Chinois qui, les premiers, l’ont domestiqué, il y a au moins 4000 ans. De Chine, l’abricot a gagné l’Inde puis l’Italie et la Grèce, en suivant la Route de la Soie, un siècle avant notre ère. En France, il a été introduit au XVe siècle.

Le mélange abricots-lavande est très spécial au goût, mais délicieux et surtout original. La lavande apporte un peu de fraîcheur à la douceur des abricots. Tout est dans le dosage de la lavande…. trop peu, cela ne change pas vraiment le goût de la confiture habituelle et trop de lavande écœure…..

Ingrédients :
Abricots : 1000 gr
Sucre : 600 à 700 gr selon les goûts
1 cuillère à café de fleurs de lavande
1 jus de citron

Réalisation :

noun_73616_cc Facile

noun_45348_cc Préparation :  15 mn

noun_50431_cc Cuisson : 20 mn

Préparation et cuisson
Placer le mélange abricot-lavande-sucre dans une casserole sur plein feu jusqu’à ébullition en brassant régulièrement. Une fois à ébullition, baisser le feu de moitié et commencer d’écumer la mousse avec une cuillère jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Laisser mijoter  env. 20 mn sur feu doux.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles puis les sécher avec un chiffon propre.

Ajouter le jus du citron 5 mn avant la fin de cuisson. Afin de vérifier que la confiture soit prise verser une petite cuillerée de confiture sur une assiette préalablement mise au frigo. Cette quantité doit se figer rapidement sinon continuer la cuisson par tranche de 10 mn.

Quand récolter les abricots ?

Selon les variétés et les régions, les abricots se récoltent de juin à début août. Lorsqu’il est mûr, l’abricot devient moelleux et dégage son arôme puissant. Il est riche en vitamines antioxydantes, sels minéraux et fibres, pour un apport calorique modéré.

Confiture bananes-vanille-rhum

Bananes-Rhum-VanilleLa confiture bananes-vanille-rhum est une recette originale. Son goût rappelle les bananes flambées des îles un petit côté exotique parfait pour nos latitudes…..

 

Ingrédients :
Bananes : 1000 gr
Sucre : 600 à 700 gr selon les goûts
1 jus de citron
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
5 cl de rhum brun

 

 

 

Réalisation :

noun_73616_cc Facile

noun_45348_cc Préparation :  15 mn

noun_50431_cc Cuisson : 30 mn

 

Préparation et cuisson
Utiliser des bananes arrivées à maturité (éviter les vertes qui sont plus dures).  Eplucher et évider les bananes puis les couper en petits morceaux. Les mettre dans un plat avec le sucre et les arroser du jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et couvrir avec du film alimentaire. Laisser reposer le mélange une nuit au frais.

Placer le mélange bananes-sucre-vanille dans une casserole sur plein feu jusqu’à ébullition en brassant régulièrement. Une fois à ébullition, baisser le feu de moitié et commencer d’écumer la mousse avec une écumoire ou une simple cuillère à soupe jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Laisser mijoter 25 mn sur feu doux.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles puis les sécher avec un chiffon propre.

5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le rhum brun préalablement chauffé et flambé (pour enlever l’alcool). Afin de vérifier que la confiture soit prise verser une petite cuillerée de confiture sur une assiette mise au frais.

 

Confiture fraises-rhubarbe

Mélange original que celui de la fraise et de la rhubarbe. La douceur sucrée des fraises tempère l’acidité de la rhubarbe.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :
Fraises : 1000 gr
Rhubarbe : 500 gr
Sucre : 1100 gr
1 jus de citron

Réalisation :

noun_73616_cc Facile

noun_45348_cc Préparation :  15 mn

noun_50431_cc Cuisson : 25 mn

 

Préparation et cuisson
Utiliser des branches de rhubarbe bien fermes et des fraises bien mûres et sucrées type garriguette.  Laver les fraises et la rhubarbe. Peler les branches de rhubarbe puis les couper en petits morceaux. Couper les fraises également en petits morceaux. Mettre le tout dans un plat avec le sucre et couvrir avec du film alimentaire. Laisser reposer le mélange une nuit au frais.

Placer le mélange fraises-rhubarbe-sucre dans une casserole sur plein feu jusqu’à ébullition en brassant régulièrement. Une fois à ébullition, baisser le feu de moitié et commencer d’écumer la mousse avec une écumoire ou une simple cuillère à soupe jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Laisser mijoter 25 mn sur feu doux. Ecumer à nouveau si besoin et/ou mettre un petit morceau de beurre qui liera l’écume et la confiture.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles puis les sécher avec un chiffon propre.

Ajouter le jus du citron 5 mn avant la fin de cuisson.  Vérifier que la confiture soit prise sinon continuer la cuisson 10 mn.

 

Quand la faire :
Juin-juillet lorsque l’on trouve autant de fraises que de rhubarbe.