Trucs & Astuces pour des créations originales
Quelques Trucs & Astuces pour faciliter la réalisation des confitures. Simples à retenir et à appliquer à chaque fois, ils deviendront vite des automatismes et font gagner un gain de temps considérable.
Pourquoi ajouter un jus de citron ?Le jus de citron ajouté 5mn avant la fin de la cuisson sert à éviter la cristallisation du sucre, qui peut intervenir lors de la réalisation des confitures ou après la mise en pot.
Il ajoute également de la pectine pour les fruits qui n’en ont pas beaucoup et évite également les moisissures.
Comment savoir si la confiture est prise ou encore liquide ?Pour vérifier qu’une confiture ou une gelée est prise ou encore liquide, mettre une petite assiette au frigo au prélable. Avec la cuillère en bois verser sur cette petite assiette froide un peu de liquide et l’incliner légèrement. Si la confiture se fige de suite sur l’assiette, la cuisson est terminée. Si la confiture coule vers le bas doucement, continuer la cuisson quelques minutes.
Comment stocker et conserver les confitures ?Stocker les confitures dans un endroit frais et à l’abri de la lumière (cave, cellier…)Etiqueter les confitures en précisant la date de réalisation et leur parfum. Cela aidera à les consommer par ordre chronologique.
Une fois le pot ouvert, il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans un délai de 2 semaines maximum.
Personnellement, je préfère la conserver dans un placard et la consommer rapidement car le froid du réfrigérateur cache le goût.
Comment supprimer l’écume (mousse) ?2 solutions s’offrent à vous :1) Vous enlevez l’écume ou mousse à l’aide d’une cuillère au fur et à mesure qu’elle se forme….. un peu long et pénible….
2) Vous ajouter un simple petit morceau de beurre et cela suffit pour faire disparaître toute la mousse….. Beaucoup plus simple et moins contraignants ! 🙂