Confiture bananes-vanille-rhum

Bananes-Rhum-VanilleLa confiture bananes-vanille-rhum est une recette originale. Son goût rappelle les bananes flambées des îles un petit côté exotique parfait pour nos latitudes…..

 

Ingrédients :
Bananes : 1000 gr
Sucre : 600 à 700 gr selon les goûts
1 jus de citron
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
5 cl de rhum brun

 

 

 

Réalisation :

noun_73616_cc Facile

noun_45348_cc Préparation :  15 mn

noun_50431_cc Cuisson : 30 mn

 

Préparation et cuisson
Utiliser des bananes arrivées à maturité (éviter les vertes qui sont plus dures).  Eplucher et évider les bananes puis les couper en petits morceaux. Les mettre dans un plat avec le sucre et les arroser du jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et couvrir avec du film alimentaire. Laisser reposer le mélange une nuit au frais.

Placer le mélange bananes-sucre-vanille dans une casserole sur plein feu jusqu’à ébullition en brassant régulièrement. Une fois à ébullition, baisser le feu de moitié et commencer d’écumer la mousse avec une écumoire ou une simple cuillère à soupe jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Laisser mijoter 25 mn sur feu doux.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles puis les sécher avec un chiffon propre.

5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le rhum brun préalablement chauffé et flambé (pour enlever l’alcool). Afin de vérifier que la confiture soit prise verser une petite cuillerée de confiture sur une assiette mise au frais.

 

Confiture de mangues

Mangues Fruit du manguier, la mangue est un fruit tropical originaire des forêts d’Inde et de Birmanie. Aujourd’hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe, et on en connaît plusieurs centaines d’espèces différentes, dont quelques-unes seulement sont commercialisées.

 

 

 

 

 

Ingrédients :
Mangues : 1000 gr
Sucre : 600 à 700 gr selon les goûts
1 jus de citron

Réalisation :

noun_73616_cc Facile

noun_45348_cc Préparation :  15 mn

noun_50431_cc Cuisson : 20 mn

 

Préparation et cuisson
Placer le mélange mangue-sucre dans une casserole sur plein feu jusqu’à ébullition en brassant régulièrement. Une fois à ébullition, baisser le feu de moitié et commencer d’écumer la mousse avec une écumoire ou une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Laisser mijoter 20 mn sur feu doux.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles puis les sécher avec un chiffon propre.

Ajouter le jus du citron 5 mn avant la fin de cuisson. Afin de vérifier que la confiture soit prise verser une petite cuillerée de confiture sur une assiette préalablement mise au frigo. Cette quantité doit se figer rapidement sinon continuer la cuisson 10 mn.

Comment les choisir ?

La mangue est consommée dans le monde entier mais elle n’est réellement délicieuse que cueillie à point et donc consommée près de là où elle pousse. La mangue est mûre lorsqu’elle cède sous une légère pression des doigts et qu’un parfum capiteux s’en dégage, ou, de manière quasi-certaine, quand des traces de sucre sont visibles à la base de la queue.