Confiture bananes-vanille-rhum

La confiture bananes-vanille-rhum est une recette originale. Son goût rappelle les bananes flambées des îles un petit côté exotique parfait pour nos latitudes…..

Ingrédients :
Bananes : 1000 gr
Sucre : 600 à 700 gr selon les goûts
1 jus de citron
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
5 cl de rhum brun

Réalisation :

 Facile

 Préparation :  15 mn

 Cuisson : 30 mn

Préparation et cuisson
Utiliser des bananes arrivées à maturité (éviter les vertes qui sont plus dures).  Eplucher et évider les bananes puis les couper en petits morceaux. Les mettre dans un plat avec le sucre et les arroser du jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et couvrir avec du film alimentaire. Laisser reposer le mélange une nuit au frais.

Placer le mélange bananes-sucre-vanille dans une casserole sur plein feu jusqu’à ébullition en brassant régulièrement. Une fois à ébullition, baisser le feu de moitié et commencer d’écumer la mousse avec une écumoire ou une simple cuillère à soupe jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Laisser mijoter 25 mn sur feu doux.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles puis les sécher avec un chiffon propre.

5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le rhum brun préalablement chauffé et flambé (pour enlever l’alcool). Afin de vérifier que la confiture soit prise verser une petite cuillerée de confiture sur une assiette mise au frais.