Confiture abricots-framboises

Le mélange abricots-framboises est surtout original car on ne le trouve pas souvent dans le commerce. Les framboises apportent un peu de piquant à la douceur des abricots.

Ingrédients :
Abricots : 1000 gr
Framboises: 500 gr
Sucre : 1000 gr selon les goûts
1 jus de citron

Réalisation :

 Facile

 Préparation :  15 mn

 Cuisson : 20 mn

Préparation et cuisson
Rincer les fruits à l’eau claire, puis dénoyauter les abricots avant de les couper en petits morceaux. Ajouter les framboises et le sucre. Recouvrir et laisser macérer 10h-12h ou toute une nuit. Placer le mélange abricots-framboises-sucre dans une casserole sur plein feu jusqu’à ébullition en brassant régulièrement. Une fois à ébullition, baisser le feu de moitié et commencer d’écumer la mousse avec une cuillère jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Pour faire disparaître la mousse, ajouter également un tout petit morceau de beurre. Laisser mijoter  env. 20 mn sur feu doux.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles puis les sécher avec un chiffon propre.

Ajouter le jus du citron 5 mn avant la fin de cuisson. Afin de vérifier que la confiture soit prise verser une petite cuillerée de confiture sur une assiette préalablement mise au frigo. Cette quantité doit se figer rapidement sinon continuer la cuisson par tranche de 10 mn.

Quand la faire ?

Juillet principalement, lorsque les abricots sont bien mûrs et bien entendu lorsque les framboises commencent d’apparaître.