Fruit du manguier, la mangue est un fruit tropical originaire des forêts d’Inde et de Birmanie. Aujourd’hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe, et on en connaît plusieurs centaines d’espèces différentes, dont quelques-unes seulement sont commercialisées.

Ingrédients :
Mangues : 1000 gr
Sucre : 600 à 700 gr selon les goûts
1 jus de citron

Réalisation :

 Facile

 Préparation :  15 mn

 Cuisson : 20 mn

Préparation et cuisson
Placer le mélange mangue-sucre dans une casserole sur plein feu jusqu’à ébullition en brassant régulièrement. Une fois à ébullition, baisser le feu de moitié et commencer d’écumer la mousse avec une écumoire ou une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Laisser mijoter 20 mn sur feu doux.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles puis les sécher avec un chiffon propre.

Ajouter le jus du citron 5 mn avant la fin de cuisson. Afin de vérifier que la confiture soit prise verser une petite cuillerée de confiture sur une assiette préalablement mise au frigo. Cette quantité doit se figer rapidement sinon continuer la cuisson 10 mn.

Comment les choisir ?

La mangue est consommée dans le monde entier mais elle n’est réellement délicieuse que cueillie à point et donc consommée près de là où elle pousse. La mangue est mûre lorsqu’elle cède sous une légère pression des doigts et qu’un parfum capiteux s’en dégage, ou, de manière quasi-certaine, quand des traces de sucre sont visibles à la base de la queue.